秋食润燥，养生之季

湖州鸡味销魂

“雪盛而寒浓”

今日大雪

老辈人说“大雪补冬，来年无病”

此时最该用一碗热乎的鸡汤暖身滋补

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而坐拥绿水青山的湖州

从来都是心中的“吃鸡圣地

林城汤鸡

摄 绮陌

在湖州，林城汤鸡的名号早已飘出省界——上海、杭州的食客专程驱车赶来，提前几天预约都是常事，只为那一口跨越四十载的标志性香气。这道菜的魔力，全在“慢”与“真”二字。

摄 绮陌

选用当地散养土鸡，肉质紧实却不柴，经过两个多小时的文火慢炖，鸡髓骨里的鲜香被彻底逼出，融入澄亮的汤汁中。出锅时，鸡肉呈诱人的金黄色，筷子一挑就骨肉微离，秘制香料的芬芳混着肉香飘入鼻腔。

摄 绮陌

吃林城汤鸡有个讲究：先喝汤，再吃肉。大雪节气捧着这碗热汤，暖流从舌尖滑到胃里，瞬间驱散全身寒气，毛孔都跟着舒展；鸡肉蘸少许盐花，最能凸显本味，每一丝纤维都吸饱了汤汁，越嚼越香，是仲冬里最扎实的温暖。

乌梅鸡

图源：央视财经《生财有道》

“青果熏制得乌梅，长兴乌梅独占魁”，湖州人的巧思，让乌梅与土鸡碰撞出意想不到的风味。这道乌梅鸡，光是食材就透着讲究——必须用长兴岕里的乌梅，这种自唐朝就有记载的本地特产，是点睛之笔的灵魂。

摄 绮陌

乌梅的酸甜中和了鸡肉的油脂，让汤汁变得清爽可口，鸡肉则炖得酥嫩软烂，咬下去唇齿间满是双重鲜味儿的交融，连不爱吃腻的人都能轻松干掉一碗。

摄 绮陌

大雪节气寒邪易侵，这道菜自带“暖身属性”——党参、当归的温补遇上乌梅的生津，既不会燥热上火，又能驱散寒气，一碗下肚，手脚都变得暖融融的，是湖州人刻在骨子里的节气养生方。

安吉土鸡煲

来源 安吉旅游

安吉人的待客之道很简单：端上一砂煲土鸡。当地流传着“餐无本鸡煲，便未到安吉”的说法，足见这道家常菜的地位。食材极简，却藏着最撩人的风味——主角是安吉竹林里的散养土鸡，它们啄竹笋、食虫蚁长大，肉质自带山林的鲜气。

大雪天的农家小院里，砂煲在炉火上咕嘟作响，掀开锅盖的瞬间，热气裹挟着鲜香扑面而来。鸡肉紧实却不柴，轻轻一咬就脱骨；汤汁鲜而不腻，泡饭能让人连吃两碗。这口最本真的农家味，藏着绿水青山的馈赠，更藏着对抗严寒的力量。

竹荪鸡汤

竹荪吸满了鸡汤的鲜，变得脆嫩爽口；鸡汤则融入了菌子的芬芳，每一口都鲜到掉眉毛。大雪天喝上一碗，温热的汤汁顺着喉咙往下淌，不仅暖身，还能缓解冬日干燥带来的不适，这是山林与土地共同酝酿的节气美味。

这个冬天

无论是来湖州赴一场“吃鸡之约”

还是在家复刻这几道美味

都让每一口热汤暖透心底

安稳过冬

注：部分图片来源网络，版权问题请联系“文旅湖州”官方

发布于：北京市